น้ำพริกกุ้งแห้ง

เครื่องปรุง

1. พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเม็ดออก 10 เม็ด
2. กระเทียมแกะเปลือกแล้ว 3 หัว
3. กะปิดีห่อใบตองเผาไฟ 2 ช้อนโต๊ะ
4. กุ้งแห้งป่น 1 ถ้วย
5. น้ำตาลปี๊บ น้ำปลาดี น้ำส้มมะขามเปียก
6. น้ำมันพืช ตามสมควร

วิธีปรุง

นำพริกแห้งที่เตรียมไว้มาแช่น้ำให้นุ่มแล้วบีบเอาขึ้นโขลกรวม

กับกะปิดี กระเทียม กุ้งแห้งให้เข้ากัน เติมส้มมะขามเปียก น้ำปลาดี

น้ำตาลปี๊บ ชิมรสดู ตามต้องการ เสร็จตักใส่ถ้วย

จากนั้นนำกระทะขึ้นตั้งไฟให้ร้อนดี ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย นำ

เครื่องที่โขลกลงผัด จนกระทั่งน้ำพริกแห้งลงมีลักษณะร่วนๆ เสร็จตัก

ใส่ถ้วย รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือผักสด

5. ตักน้ำพริกใส่ถ้วย วางในจานมะเขือยาวทอดและหมูต้ม